甘肃新东方烹饪学校香菇鸡蛋豆腐的制作

　　用鸡蛋和豆浆混合蒸制而成的豆腐，虽说是豆腐，但其口感与普通豆腐不一样，将它煎成金黄后，外焦里嫩，配上鲜香的香菇酱，美味又健康。接下来跟甘肃新东方烹饪学校的学做美味的香菇鸡蛋豆腐吧。
　　主料：
　　1、鸡蛋5个；
　　2、黄豆适量；
　　辅料：
　　1、香菇、肉沫、葱、姜、蒜、剁椒、水淀粉、色拉油、花椒粉、 盐、鸡精、糖均适量；
　　2、生抽一小勺；
　　制作方法：
　　1、黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆备用；
　　2、打蛋器把鸡蛋打散备用；
　　3、取与蛋液等量的豆浆并充分混合后放少量盐，过滤后装入方形容器中；
　　4、覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右出锅；
　　5、在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末；
　　6、将蒸好的鸡蛋豆腐，放凉后切成小块放入加了油的平底锅煎；
　　7、煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱，先下肉末煸炒；
　　8、等到肉末略微有些煸干，依次放入姜蒜末、剁椒、香菇末，然后调味：放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉。加少许清水，熬制一小会儿，后放入葱末，淋入少许水淀粉即可；
　　9、平底锅中的豆腐煎成两面金黄后浇上香菇肉末酱即可。